متطلبات لسلامة المنتج
1. مساحات الإنتاج و المنتجين المتعاقد معهم
تقوم مجموعة جونايدن بالأذخذ بعين الإعتبار إنتاج الزراعة و المنتجات الزراعية المختزلة بشكل قابل للتحكم و تصنيعا و تعليبها و نقلها و تسويقها بشكل متكامل بما في ذلك جوانب هذه العملية الاخلاقية و الثقافية و الاجتماعية.
في مجموعة جونايدن يتعهد كل منتج متعاقد معه بالالتزام بتطبيق أخر التعليمات سارية المفعول و الواردة في الكتيب اليدوي للجودة الخاصة بشركتنا. تشديد القيود على عملية الامتثال للتعليمات تسهم في إمكانية الثقة بمنشأ فواكه العملاء و الزراعة التي تعمل على حماية البيئة و بسلامة المنتج و الحصول على الجودة الأعلى.
2. إختيار مساحات الإنتاج و المنتجين المتعاقد معهم
وفقا ً لكتيب الجودة الخاص بشركتنا فإن مرحلة الإنتاج تبدأ بعملية إختيار مساحات الإنتاج و المنتجين المتعاقد معهم. عملية إختيار مساحات الزراعة تتم لشروط ICM ("Integrated Crop Management") – ("إدارة المنتجات المختزلة") المتعلقة بالزراعة القابلة للإستمرارية. يتم إختيار كافة مساحات الزراعة من بين الاراضي التي تتوفر فيها الشروط المثالية من أجل تحقيق الجودة الأعلى.
مساحات الزراعة المحددة من قبل المهندسين الزراعيين يتم تقيمها أولا ً وفقا ً لإستمارة إستجواب مكونة من 43 سؤالا ً، في هذه الاثناء يتم من خلال هذه الاسئلة قياس وضعية المساحة و خطر التلوث و خطر التلوث بالمبيدات الحشرية و مستوى المنتجين التعليمي و سجل إلتزامهم بالقواعد بالإضافة الى مستوى المعلومات المتعلق بصحة الإنسان و حماية البيئة و يتم وضع علامة بناء ا ً على ذلك.
مساحات الانتاج و المنتجين الذين يحصلون على 70 علامة أو أكثر من ذلك، يتم تسجيلها كمساحات إنتاج جلوبالجاب (GLOBALGAP). بعد توقيع المنتجين لإتفاقية العقد يتم منح رمز للمزراع يحتوي على رمز جلوبالجاب (GLOBALGAP) و دفتر للمسؤوليات و الشهادات بشرط الالتزام بعناية بالمسؤوليات الموضحة فيه و تدوين دفتر الشهادات بعناية أيضا ً.
أعلى 3. الشروط المطلوبة في المنتجين المتعاقد
معهم المنتجون المشاركون في برنامج جلوبالجاب (GLOBALGAP) يجب عليهم المشاركة في البرامج التعليمية. يتم تقديم المعلومات للمزارعين المنتجين فيما يتعلق بمراحل التطور الفيزيولوجية للنباتات و ماهي التدبيرات الزراعية اللآزمة بالإضافة الى معلومات عن الادارة المختزلة و برامج مكافحة الاضرار و الكائنات الحية المفيدة و المواضيع التي يجب الانتباه إليها فيما يتعلق بمكافحة الاضرار بالاضافة الى تقديم المعلومات لهم عن نقاط فحص جلوبالجاب (GLOBALGAP).
في بداية العام يتم التخطيط لبرامج تدريب المنتجين و يتم تطبيقها.
يتم إعداد كتيب الجودة و منشورات متعلقة بقوانين الجلوبالجاب (GLOBALGAP) و تدبيرات حمياة النباتات من أجل التدريب و تقدم للمنتجين المشاركين.
محتويات هذه المحاضرات هي:
- حماية البيئة و صحة الإنسان
- حماية المستهلك
- قواعد جلوبالجاب (GLOBALGAP)
- تطبيق تقنيات الـ IPM
- تقنيات الزراعة و القطع
- برامج التسميد
- تقنيات الري
نعطي قيمة هامة للتعليم النظري و العملي ليس فقط للمنتجين المتعاقد معهم من قبلنا بل أيضا ً للمنتجين غير المتعاقد معهم.
في موضوع سلامة الغذاء يتم تذكير المشاركين بأن المستهلك الأول هم نفسهم و عائلاتهم و بأن إمكانية الاستفادة من الزراعة المختزلة المسيطر عليها تتم فقط بهذا الشكل على المدى البعيد.
في السنوات السابقة و كأول مؤسسة في تركيا قمنا بتنظيم 210 محاضرة جلوبالجاب (GLOBALGAP) تعليمية في 73 منطقة زراعية و قمنا بتوزيع 5.000 عدد من "كتيببات جلوبالجاب (GLOBALGAP) الارشادية للكرز و عنب الأكل" على المشاركين من المنتجين.
الهدف من هذه التدبيرات التعليمية هي توعية المنتجين بسلامة المادة الغذائية و موضوع سلامة المستهلك و العمل من خلال ذلك على حماية الانسان و الطبيعة.
لأن من يؤمن بإخلاص بهذه المبادئ في حياته اليومية و يطبقها يمكنهم مواصلة وجودهم في السوق.
يقوم كل من المنتجين المتعاقد معهم من قبلنا بتدوين بطاقة حقل يجب أن يكتب فيها كل التدبيرات المتخذة المعنية بالحقل و النباتات.
يجب على المنتج تقديم هذه البطاقات لمهندسينا الزراعيين في فترات منتظمة لوضعها في ملف المنتج المتعاقد معه.
في حال وجود نقص في الوثيقة، لا يتم أخذ هذه المساحات الانتاجية بعين الاعتبار خلال الحصاد و في عملية التسويق.
منح الشهادات
يقوم كل من المنتجين المتعاقد معهم من قبلنا بتدوين بطاقة حقل يجب أن يكتب فيها كل التدبيرات المتخذة المعنية بالحقل و النباتات.
يجب على المنتج تقديم هذه البطاقات لمهندسينا الزراعيين في فترات منتظمة لوضعها في ملف المنتج المتعاقد معه.
في حال وجود نقص في الوثيقة، لا يتم أخذ هذه المساحات الانتاجية بعين الاعتبار خلال الحصاد و في عملية التسويق.
الفحوصات
المزارعون المتعاقد معم العاملون ضمن التكامل المراقب، يتبعون على الدوام لفحوصات مهندسينا الزراعيين.
لقيام مهندسينا فعمليات الفحص للمنشآت المتعاقد معها تتكفل المنشآت بتأمين وصوله الى كافة المنشآة.
بالإضافة الفحوصات المنتظمة يتم القيام بعمليات فحوصات مفاجئة من قبلنا للتأكد من إلتزام المنتجين بقواعد الانتاج هذه أو لا.
4. تخطيط الانتاج و الانتاج
حجر الاساس بالمعني الواسع لمعايير الجودة العالية، يتمثل بالتربة الصحية و التخطيط الجيد للإنتاج.
على أساس بيانات الانتاج للعام السابقو بعد القيام بعملية تقييم لمواد هذه البيانات يتم وضع مخطط عمل و إنتاج إستراتيجي لموسم الفاكهة القادم.
على أساس هذا التخطيط يتم القيام بالدعم الانتاجي و التقني لمنتجينا المتعاقد معهم.
في مجموعة جونايدن يعمل منسق جلوبالجاب (GLOBALGAP) واحد (1) و كيمائية واحد (1) و عدد (2) من تقني الغذاء و أربعة (4) مهندسين زراعيين.
في كتيب الجودة جلوبالجاب (GLOBALGAP) الخاص بمجموعتنا تم تحديد معايير جودة العنب للمزارعين العاملين في زراعة عنب الأكل.
في هذا الكتيب تم تناول كافة الاعمال و الخطوات من أجل زراعة عنب الأكل؛ و كذلك الامر بالنسبة لقواعد زراعة الكرز أيضا ً.
5. تخطيط الحصاد و الحصاد
يتم القيام بتخطيط الحصاد بحسب مواعيد نضج الفواكه في المناطق كل على حدى.
يتم القيام بتخطيط الحاجة للعمال و مواد العمل و النقل و يتم وضع تواريخ للعمل.
يتم القيام بالحصاد مع الأخذ بعين الاعتبار نضج المنتج و وضعيته الصحية.
يتم الإلتزام بالفترة الزمنية ما بين تدابير حماية النباتات و الحصاد بشكل تام و لا يتم جمع الثمار إلا بعد إثبات بأن لا محظورات من إستهلاكها من خلال تحليل المادة.
قبل البدء بعملية الحصاد يتم أخذ عينات من مناطق الانتاج جميعها و يتم ارسالها الى مختبرانا (Eurofins – Dr. Specht und Partner) المسجل المتعاقدين معه في هامبرج بألمانيا لتحليل المواد المتبقة مع بيان رمز المزارع.
يتم إعطاء المصادقة لمساحات الانتاج للبدء بالحصاد وفقا ً لنتائج تحليل المادة المتبقية.
تقرير الفحص القادم من مختبراتنا المتعاقدين معها، يتم إعداده بتحديد رمز المزارع الذين نعطيه له.
نظرا ً لإرسالنا لتأشيرة التحميل بتحديد رمز المزارع، فإنه بإمكان عميلنا القيام بنفسه بالتأكد من أن التسليم الواصل إليه متناسب و قيم المادة المتبقة العظمى و قيم الـ ARfD المعمول بها.
يتم تزيد عمال الحصاد الذين يتلقون التدريب الخاص بموضوع تقنيات الحصاد قبل الحصاد، بملابس العمل و معدات العمل.
يتم القيام بعملية الحصاد يدويا ً و في صناديق حصاد صغيرة لحماية الفواكه و منع حدوث الرضوض فيها و إنتقاء الافضل منها.
يتم جمع الفواكه في صناديق الحصاد المعقمة. و يتم الالتزام بتطبيق قواعد الصحة الصارمة في هذا المجال.
يتم كتابة رقم الحقل و رمز المزارع في قسم "رمز المزارع" على كرتونة التعليب بعد شغل و تعليب كل صندوق حصاد.
بمساعد رمز المزراع هذا يمكن تأمين مراقبة خلفية تامة.
6. النقل لمصنع التعليب
بعد ذلك يتم نقل صناديق الفاكهة الى الشاحنات المبردة و تنقل الى منشآت التعليب الخاصة بنا في أكشهير/ مانيسا.
عند الدخول الى المنشآة يتم تسليم الوثائق و يتم فحصها بالعين للتأكد إذا ما كان هناك عيب في البضاعة أو لا.
بعد تتم عملية التبريد الاولية في مخازن التبريد الأولية، يتم إعطاء الأمر بالجاهزية للعمل على البضاعة و تعليبها.
7. التصنيع و التعليب
العمال الذين يقومون بملامسة المواد الغذائية و الزوار و القادمون من الخارج بهدف العمل و الذين يقومون بملامسة المواد الغذائية، جميعهم يجب عليهم إرتداء الملابس الواقية المقدمة من قبلنا.
تم تحديد معايير الصحة الشخصية و تبليغ كافة العاملين بها.
إدراة منتجاتنا، تم تأمين التزام العاملين في كوادرنا بها بشكل واعي.
بالاضافة الى ذلك يجب تعليق المعايير بشكل متكوب في الاماكن الضرورية داخل المنشآة.
على جميع الأتين الى المنشأة من الخارج الإلتزام بهذه القواعد.
يتم تنفيذ إجرآت "المعاينة الطبية" على جميع العاملين الذين من الممكن أن يشكلوا خطرا ً على سلامة المنتج.
يتم تقديم التدريب و الملابس المناسبة لكل عامل بحسب العمل الذي يقوم به.
8. النقل الى العميل
يتم تخصيص عربات نقل خاصة لنقل المنتجات بحسب مواصفات المنتج.
تأمين عربات النقل و شروط النقل يتم تحديدها في عقد الاتفاقية المبرم مع شركة النقل.
إرسال المنتجات، يتم تنظيمه من خلال "إجرآت الإرسال"
- سلامة الغذاء
الإحتياطات- نقاط التحكم الحرجة
- التطبيق
