• Food Safety
• Мероприятия
• Важные пункты контроля
• Проведение мероприятий

Предпосылки для обеспечения безопасности продуктов

1. Посевные площади и производители, работающие на договорной основе

Компания Günaydin Group воплощает в своей деятельности идею контролируемого интегрированного выращивания и целостного понимания процессов производства, обработки и упаковки, транспортировки и реализации сельскохозяйственной продукции, включая этические, культурные и социальные аспекты.

Каждый производитель, работающий на договорной основе с компанией Günaydin Group, обязуется соблюдать актуальные нормативы нашего Устава качества. Благодаря строгому контролю за соблюдением нормативов качества клиенты могут быть уверены в том, что наши фрукты были выращены на контролируемых площадях, в условиях бережного отношения к земле, а также в высоком качестве и безопасности нашей продукции.

вверх

2. Выбор посевных площадей и производителей, работающих на договорной основе

Согласно нашему Уставу качества, процесс производства начинается с выбора  посевных площадей и производителей, работающих на договорной основе. Выбор посевных площадей осуществляется в соответствии с требованиями ICM (“Integrated Crop Management”), гарантирующими долговременное занятие земледелием. Все посевные площади располагаются в тех регионах, где имеются идеальные условия для достижения высокого качества продукции.

Отобранные нашими агрономами посевные площади проходят тестирование из 43 вопросов. В результате тестирования анализируются место расположения посевных площадей, риск загрязнения, риск заражения пестицидами, квалификация производителя и соблюдение требований, а также его познания в области здоровья человека и охраны окружающей среды. Все ответы оцениваются определённым количеством баллов.

Посевные площади и производители, которые набирают более 70 баллов, становятся посевными площадями GLOBALGAP. После заключения договора производители получают фермерское удостоверение и код GLOBALGAP, а также перечень их обязанностей и книгу для ведения документации. Они инструктируются в области соблюдения обязанностей и тщательного ведения документационной книги.

вверх

3. Требования, предъявляемые к производителям, работающим на договорной основе

Производители, участвующие в программе GLOBALGAP, должны пройти предварительное обучение. Они получают знания в области фенологических этапов развития растений и необходимости проведения тех или иных сельскохозяйственных мероприятий, менеджмента борьбы с вредителями и программ по борьбе с вредителями. Они узнают о том, какие организмы являются полезными, какие аспекты необходимо учитывать при борьбе с вредителями, а также о контрольных пунктах программы GLOBALGAP.

Курсы обучения для производителей планируются и проводятся в начале каждого года. Каждый участник получает на руки Устав качества нашей компании, положения программы GLOBALGAP и брошюры о мероприятиях по защите растений.

Темы наших семинаров:

Мы придаём большое значение теоретическим и практическим курсам обучения, предназначенным не только для наших производителей, но и для других производителей. Уделяя большое внимание теме безопасности продуктов питания, мы неустанно напоминаем о том, что они и члены их семей являются первичными потребителями. Только таким образом они смогут иметь долговременную пользу от контролируемого интегрированного сельского хозяйства.

В последние годы мы стали первой компанией в Турции, которая провела в 73 регионах, где находятся посевные площади, 210 семинаров по программе GLOBALGAP и распространила среди участников семинаров 5.000 справочников по выращиванию вишни и столового винограда в рамках программы GLOBALGAP.

Проводя курсы обучения, мы хотим добиться, чтобы производители осознали всю важность гарантии безопасности продуктов питания и защиты прав потребителя, чтобы таким образом обеспечить охрану человека и природы. Ведь только тот, кто придерживается этих принципов в своей деятельности и убеждён в правильности своего выбора, сможет добиться успехов на рынке.

Производители, работающие с нами на договорной основе, должны вести в письменном виде полевую карточку, в которой должны записываться все мероприятия по возделыванию растений и земледелию. Эти данные необходимо регулярно передавать нашим агрономам, для того, чтобы эту документацию можно было бы сохранять в личном деле производителя, работающего с нами на договорной основе. В случае неполной информации о мероприятиях на тех или иных посевных площадях эти посевные площади не могут быть учтены при уборке урожая и реализации продукции.

Документация

Производители, работающие с нами на договорной основе, должны вести в письменном виде полевую карточку, в которой должны записываться все мероприятия по возделыванию растений и земледелию. Эти данные необходимо регулярно передавать нашим агрономам, для того, чтобы эту документацию можно было бы сохранять в личном деле производителя, работающего с нами на договорной основе. В случае неполной информации о мероприятиях на тех или иных посевных площадях эти посевные площади не могут быть учтены при уборке урожая и реализации продукции.

Контроль

Фермер, занимающийся контролируемым интегрированным выращиванием сельскохозяйственной продукции на договорной основе, постоянно контролируется нашими агрономами. Фирмы, работающие на договорной основе, обязуются предоставить нашим специалистам возможность осмотра всей территории фирмы для проведения контроля. Наряду с регулярными проверками, время от времени нами проводятся внеплановые проверки, с целью контроля соблюдения предписаний, действующих для производителей, работающих с нами на договорной основе.

вверх

4. Планирование производства и производственный процесс

Основой обеспечения высокого стандарта качества являются здоровая почва и хорошее планирование производства. На основе базы данных о производстве за прошлый год и после оценки всех данных разрабатывается стратегический план производства и проведения всех мероприятий на очередной сезон. Таким образом планируются производственный процесс и техническое обслуживание для наших производителей.

В компании Günaydin постоянно работают 1 специалист-координатор программы GLOBALGAP, 1 химик, 2 химика-технолога в области продуктов питания и 4 агронома. В нашем Уставе качества программы GLOBALGAPуказаны нормы качества, которые необходимо соблюдать при выращивании столового винограда.

Кроме того, в Уставе качества приводится информация о технологии выращивания столового винограда, которая актуальна и для возделывания вишни.

вверх

5. Планирование урожая и уборка урожая

Планирование урожая происходит в соответствии с периодом созревания фруктов в тех или иных регионах. Составляются планы персонала, материалов, необходимых для работы, а также транспорта.

Уборка урожая осуществляется при учёте зрелости и физиологического состояния фруктов. Мы строго следим за тем, чтобы время, прошедшее с момента проведения мероприятий по защите растений до момента уборки урожая, соответствовало норме. Уборка урожая начинается только тогда, когда на основе анализов будет доказано, что уровень остаточных химических веществ не превышает допустимые значения.

Перед началом уборки урожая берутся отдельные пробы с посевных площадей. Затем они пересылаются в лабораторию Eurofins – Dr. Specht und Partner в Гамбурге, сотрудничающую с нашей компанией. Каждая проба имеет наклейку с кодом производителя. И только после проведения анализов производители получают разрешение на уборку урожая.

Отчёт о проведённой проверке составляется лабораторией с указанием кода производителя, после чего этот отчёт пересылается нами клиенту. Таким образом, наши клиенты могут проконтролировать, соответствует ли уровень остаточных химических веществ в ожидаемой ими продукции законодательно закреплённым нормам (Acute Reference Dose). Это становится возможным благодаря тому, что мы все наши поставки маркированы кодом производителя.

Персонал, используемый при уборке урожая, проходит предварительное инструктирование о технике уборки урожая, получает рабочую одежду и необходимые орудия труда. Уборка урожая производится вручную, фрукты складываются в маленькие ящики, чтобы не повредить, не раздавить  их и обеспечить наилучший вид селекции. Фрукты укладываются в продезинфицированные ящики при тщательном соблюдении гигиенических требований.

Каждый ящик маркируется наклейкой с указанием полевого номера и кода производителя. После обработки и упаковки эти данные переносятся на упаковочную коробку в колонку «Код производителя». Благодаря этому коду нами гарантируется  прослеживаемость нашей продукции.

вверх

6. Транспортировка к месту упаковки

Ящики с фруктами загружаются в грузовые автомобили, оснащённые холодильными установками, и доставляются в главные упаковочные цеха в Алашехире/Маниза. При приёме товара передаются документы и производится первичный осмотр поступившей продукции, для того, чтобы в случае наличия брака можно было бы отсортировать бракованные фрукты. После предварительного охлаждения в специальных холодильных установках товар поступает в цеха для обработки и упаковки.

вверх

7. Обработка и упаковка

Сотрудники, имеющие контакт с продуктами питания, посетители и лица, приходящие извне для работы и попадающие в цеха, в которых находятся продукты питания, обязаны носить спецодежду, которую мы им выдаём.

Нами установлены персональные санитарно-гигиенические требования, действующие для каждого сотрудника. Все наши сотрудники проинформированы об этих требованиях. Руководство компании следит за тем, чтобы эти требования сознательно выполнялись персоналом. Перечень санитарно-гигиенических норм вывешен в определённых местах производственных помещений. Лица, приходящие в цеха извне, обязаны придерживаться этих правил.

Все работники, занятые на производстве, где должна обеспечиваться безопасность продуктов питания, проходят перед началом работы медицинское обследование.

Кроме того, все наши сотрудники проходят инструктирование и получают рабочую одежду.

вверх

8. Транспортировка к клиенту

Для транспортировки продукции используются автомобили, специально предназначенные для перевозки того или иного вида продукции. Условия предоставления транспортных средств и перевозки закреплены в договорах с владельцами транспортных средств. Пересылка продукции производится в соответствии с положениями «Инструкции по пересылке».

вверх