Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit
Das Konzept zur Lebensmittelsicherheit und zum Verbraucherschutz bei der Günaydin Group ist ein ganzheitliches System und setzt an den kritischen Kontrollpunkten der Prozesskette an.
Dabei kommen insbesondere die folgenden sieben Prinzipien zur Anwendung:
- Durchführen einer Gefahrenanalyse
- Identifizierung der Kritischen Kontrollpunkte (CCP = Critical Control Points)
- Fixierung der Grenzwerte
- Definition eines Systems zur Überwachung (Monitoring) der „CCP“
- Bestimmung von Korrekturmaßnahmen bei einem nicht „unter Kontrolle“ zu haltenden CCP
- Festlegung von Verifizierungsverfahren
- Einführung einer Dokumentation, die alle Vorgänge und Aufzeichnungen berücksichtigt und den HACCP-Prinzipien und deren Anwendung entspricht
